مقدمه

   در قرآن کریم به تنوع رنگ در عسل طبیعی اشاره شده است. عسل بر حسب اینکه متعلق به کدام منطقه و کدام گل باشد، رنگش متفاوت است. دامنه طیف رنگهای عسل از سفید به انواع زرد (زرد نارنجی، زرد مایل به سبز طلایی)کهربایی، عقیقی مایل به قرمز و حتی قهوه ای متغیر است.

   عسل اقاقیا به رنگ سفیدی می زند، عسل بهار نارنج زرد طلایی است، عسل جنگلهای مازندران زرد مایل به سبز، عسل آویشن عقیقی قرمز، عسل کاج جنگلهای اروپا متمایل به قهوه ای است. همه اینها عسلهای خوب و طبیعی هستند، اما به خاطر گلی که زنبورها از آن تغذیه کرده اند، رنگشان متفاوت است. پس این باور درست نیست که عسل خوب رنگ تیره دارد.

   رنگ، بو و طعم عسل تا حدودی به هم مربوط هستند. بسیاری از طعم های عسل که در یک منطقه مطبوع و خوب است، در منطقه دیگر ناخوشایند تلقی می شود. عسلی که تصور می شود مردم آن را نمی پسندند، برای مصرف زنبور عسل نگهداری می شود.

   رنگ چند نمونه عسل مختلف و کاربرد آنها در زیر می آید:

۱.آویشن

قرمز رنگ

ضد سرفه، زخم معده، خستگی، ضعف و بی حالی 

۲. اکلیل کوهی

کهربایی روشن یا سفید

ضد افسردگی، نارسایی کبد، خستگی، دوران نقاهت، ورم معده، سنگ صفرا، ضعف و بیحالی

۳. شبدر

بی رنگ و روشن

تلاشهای فیزیکی شدید و طولانی

۴. اسطوخودوس

زرین

ضد سردرد، میگرن، بی‌خوابی، ناراحتی‌های مجاری تنفسی، انگل های روده ای و تب

۵. بلوط

تیره

جلوگیری از واریس، ضعف و بیحالی، کم خونی، ناراحتی های گردش خون

۶. مریم گلی

کهربایی روشن یا تیره زرین

جلوگیری از افسردگی، فشار‌خون، کم خونی، ضعف و بیحالی

7. زیرفون

سبز متمایل به زرد کمرنگ

ضد بی خوابی و اعصاب، سرماخوردگی، شیرین کردن جوشانده ها، آرام بخش

8. اقاقیا

آبگون زلال

ورم های لوله گوارشی، شیرین کردن شیر کودک، ضد دیابت

9. آفتابگردان

زرد طلایی

وجود بیش از حد کلسترول

10. گون

زرد

التهاب مثانه، ورم پروستات، روماتیسم، سنگ های ادراری

11. مرکبات

زرد شفاف

حالت عصبی، بی خوابی، میگرن، تپش قلب